Jueves, 22 Julio 2021 13:35

Licores y destilados de las Islas Baleares

Escrito por Jorge Cardenal
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En primer lugar, saludos a todos los amigos del CECBL.

Escribo estas líneas para daros a conocer los licores y destilados que se producen en las islas Baleares; algunos son genuinos y exclusivos de estas tierras y poco conocidos en el resto de España.

Esta comunidad tiene gran tradición licorera, además de importadores especializados en nuestras queridas botellitas en miniatura.

04 licores variados

Empiezo por la isla de MALLORCA, la más grande del archipiélago balear, y la que nos ha ofrecido más destilerías y miniaturas variadas.

06 01 dos perellonsDestilería Dos Perellons es la más antigua de la isla, data de 1882 y se encuentra en Llubí.

Su página web: www.dosperellons.com

06 02 suauBodegas Suau tienen su historia desde 1830, os recomiendo echar un ojo a su web. Destilados acreditadísimos a nivel internacional.

Su página web: www.bodegassuau.com

06 03 antonio nadalDestilerías Antonio Nadal “TUNEL”, de sobra conocido por todos los coleccionistas. Desde 1898 se dedica a la fabricación de licores.

Muy reconocida internacionalmente. Su web: www.antonionadal.com

06 04 moyaLicores Moyá especializado en vinos y licores.

Su página web: www.moya.es

06 05 jordi perelloJordi Perelló, desde 1882 fabricando destilados de alta calidad. No hace miniaturas que se sepa, de momento.

Su página web: www.trescaires.com

06 06 f vidalDestilerías Francisco Vidal Catany, desconozco su fecha de fundación. Es una destilería de ámbito familiar radicada en Llucmajor.

En el pasado fue muy activa en la producción de miniaturas.

06 07 mallorca distilleryMallorca Destillery, de reciente andadura y ubicada en el corazón de Palma.

Su página web: www.mallorcadistillery.com

06 08 pareisDestil-leria Pareis, de reciente creación, fabricación artesanal.

Su página web: www.pareis.es

06 09 moreyInlima Morey, conocidos por todos los coleccionistas de miniaturas.

Su página web: www.inlima.es

06 10 evaGin Eva, desde 2010 fabricando ginebras artesanas.

Su página web: www.gin-eva.com

También existen tiendas gourmet que elaboran sus destilados y hacen formato miniatura hasta 100 ml.

Y algunas más que se quedaron para la historia como “Salvador Cañellas”, “Oliver”, “Valls”, “Bestard”, etc

Saltamos de isla y llegamos a IBIZA.

06 20 mari mayansFamilia Mary Mayans, desde 1880 se remonta la historia de esta destilería.

Su página web: www.fmarimayans.com

06 21 fluxaFluxà Ibiza, fabricante de licores y sal.

Su página web: www.fluxaibiza.com

06 22 destilerias ibizaDestilerías Ibiza, fabricante de licores típicos desde 1925.

Su página web: www.licoresaniseta.es

Y nos vamos a FORMENTERA, pequeña isla muy ligada a Ibiza.

06 30 loeLoe Experience, utilizan Aloe Vera y agua de Formentera, reconocida por la Unesco como Patrimonio.

Su página web: www.loeexperience.com

y por ultimo llegamos a MENORCA, la isla más al norte de todo el archipiélago.

06 40 xoriguerXoriguer, probablemente la primer gin que se elaboró en el Mediterraneo.

Su página web: www.xoriguer.es

06 41 biniarbollaBiniarbolla, fabricante de ginebras y licores.

Su página web: www.biniarbolla.es

Si echamos un vistazo a este mapa de los licores típicos de España:

40 mapa licores de españa

Vemos que los de las Islas baleares son:

- PALO
- HIERBAS MALLORQUINAS, IBICENCAS, MENORQUINAS (luego especificaré las diferencias)
- ANÍS EXTRA SECO
- FRÍGOLA
- LICOR DE HIGOS
- LICOR DE MANZANILLA

a los que me permito añadirle la ABASENTA. También hay otros poco conocidos que iremos viendo.

  PALO MALLORQUÍN  

El palo es un exquisito licor, de color oscuro, muy denso, viscoso y espeso y con un aroma característico. Su origen data del siglo XVI y XVII. Se usaba como medicina para combatir la fiebre y la malaria.

Se fabrica en Destilerías de Mallorca desde mediados del siglo XIX, respetando las formulas ancestrales y adaptándolas a estos tiempos.

En Mallorca había mucha zona pantanosa y proliferaban los mosquitos (anopheles atroparvus), debido a que las condiciones climáticas contribuyen a que el mosquito sobreviva y transmitían una terrible enfermedad, como es el paludismo. En nuestro país el paludismo ha sido una enfermedad endémica hasta la segunda mitad del siglo XX, en el 1964 se declaró a España libre de paludismo. En Mallorca desaparecieron pueblos enteros, a causa de esta enfermedad endémica.

Para combatirlo se utilizaban dos plantas, la quina calisaia y la genciana, que se conservaban en alcohol para que no fermentasen. Para quitar su sabor amargo se le añade azúcar. Hoy dia se elabora con azucar quemado y la misma base. Lo curioso es que todos los que se fabrican saben diferente.

Es una bebida que se obtiene por maceración ó infusión de la corteza de la quina (cinchona sp) y raices de genciana (gentiana lutea), con azucar, sacarosa caramelizada, y alcohol etilico.

Es tonificante y estimulante de la secreción salival y de los jugos gástricos. Su sabor recuerda al regaliz.

Antiguamente debido a la escasez de azucar se le añadia uva, higos y algarroba, se sacaba su extracto y se recalentaban los azucares con el fin de caramelizar, oscurecer y enmascarar el amargor.

Podemos ver a continuación un nutrido grupo de minis de este licor mallorquín:

050 palo052 palo054 palo056 palo058 palo060 palo062 palo064 palo066 palo068 palo070 palo072 palo073 palo074 palo076 palo078 palo080 palo082 palo084 palo086 palo088 palo090 palo092 palo094 palo096 palo

049 sello paloEn la actualidad hay 8 fabricantes registrados, con una producción de más de 120.000 litros.

El palo tiene oficialmente la Indicación Geográfica "Palo de Mallorca" desde 1993.

A la izq1uierda de este texto podemos ver el logotipo que aparece en las etiquetas de este licor para identificar su indicación geográfica.

También se fabrica en Ibiza y Menorca y podemos ver algunos de ellos es las siguientes imágenes:

101 palo ibiza menorca

Hoy es una bebida muy de moda, siendo utilizada en cocina, repostería y cocteleria. Se toma como aperitivo, antes de las comidas, solo ó con hielo y también es estimulante del apetito.

“Palo amb sifó” y hielo, limón, es muy típico.
"Calimandria" es un cocktail con palo, bitter hielo.
"Peplib" se prepara con palo, zumo de naranja y helado de vainilla.
"Ramonet" se hace con palo, zumo de naranja sanguina, sifón y hielo picado.
"Mojito de palo", mojito en el que se sustituye el ron por palo.

Como curiosidad, el médico mallorquín Miguel Timoner ha recomendado el consumo de palo para hacer frente al COVID 19, noticia que podéis consultar en el siguiente enlace:

https://www.mallorcadiario.com/palo-mallorquin-para-combatir-el-coronavirus

Y durante unas semanas hubo escasez en las tiendas.

 

   MESCLAT MALLORQUI  

115 mesclatEl mesclat es la bebida típica en las matanzas (matances).

Se trata de un licor elaborado a partir de anís seco, anís dulce y palo de Mallorca.

Si se hace formula casera, a veces, se le añade menta y entonces se llama “prohibit” y no mesclat.

Se bebe habitualmente en copa, con o sin hielo y se recomienda servirlo muy frío. Ideal como aperitivo.

También es costumbre beberlo en las fiestas de Pollença, donde cada año se representa la lucha de moros y cristianos, actualmente las cristianas también participan, que ocurrió el 30 de Mayo de 1550.

Los cristianos, encabezados por Joan Mas, vencieron a los piratas turcos, liderados por Dragut “el terrible”.

 

 

 

   LICOR AMETLLA  

Se lleva elaborando desde hace varios siglos con almendras amargas o dulces, tiene sabor dulce y suave de la almendra amarga y color canela. Se toma frio ó con hielo.

A continuación podemos ver 8 miniaturas de este licor.

120 almendra 1130 almendra 2

    

  LICOR ANGEL D’OR Y OTROS LICORES DE NARANJA  

El licor de naranjas es típico de Soller, esta fruta es famosa en su valle, 600 años se llevan cultivando y además se exporta a muchos paises. Licor muy afrutado y con un toque amargo.

Solo o combinado es una bebida deliciosa, muy utilizada en postres y cocktails.

El Angel d'Or es por excencia el número uno, otras destilerías preparan también un licor de naranja que no alcanza su nivel ni su reconocimiento internacional.

140 naranja 1

150 naranja 2160 naranja 3

 

   FERNET  

El fernet es una bebida alcohólica amarga, se parece mucho a los amaro italianos, muy apreciada en Mallorca por la colonia argentina e italiana.

Se elabora con fórmulas secretas de mezclas de hierbas como el cardamomo, manzanilla, orégano, azafrán, ruibarbo, mirra, y se maceran en alcohol de vino.

El resultado se filtra y se pone en barrica de roble un periodo máximo de 12 meses.

Tiene un aroma intenso y posee un color oscuro, llega a tener 45 grados, según cada fabricante.

Se toma como aperitivo ó después de comer, por ser muy digestivo.

También se toma con el café y los argentinos mezclan con Coca Cola y hielo como Cubalibre.

170 fernet 1175 fernet 2

 

   HIERBAS DE MALLORCA  

Son uno de los licores más populares, junto con el palo. No hay que confundirlo con el aguardiente de hierbas.

En 1997 recibieron el certificado de origen, convirtiéndose oficialmente en un producto típico de las islas Baleares.

Después os hablaré también de las hierbas de Ibiza y de Menorca y sus variantes.

Hay tres variedades tradicionales: dulces, secas y mezcladas, y ahora también hay “coentes” (picantes). más abajo podemos ver la imagen de una botella de esta variedad.

Es un licor de color verdoso hasta color ámbar, con diferentes matices y aromas que envuelven el olor del anís. Con graduación alcohólica hasta 38 º.

Se suele tomar como digestivo, con o sin hielo. Casi siempre acompañando el café. También como trago largo.

En la actualidad ya se producen hierbas Premium, os recomiendo probar alguno de los que os muestro a continuación:

181 hierbas coentes y premiun

En miniatura no las hacen, de momento.

¿Y cómo se hacen las hierbas de Mallorca?

Se usa como licor base un anís de muy buena calidad, el Tres Caires típico mallorquín, dulce, seco de 52º, que es el más fuerte, ó mezclado, y se infusionan hierbas al gusto de cada destilería.

Se sabe que se usan algunas como: hinojo tierno, hierbabuena, ajedrea de Lluc, romero, manzanilla, orégano, menta, espliego, doncel, hierbaluisa, anís estrellado, ruda, flor de azahar y limonero, hojas de naranja y limonero, piel de naranja y de limón, tila, laurel, eucalipto, algarroba, mejorana, toronjil (melisa), granos de café, etc. Como es lógico, cada destilería tiene su fórmula secreta y sus anises preferidos.

190 hierbas

Y a continuación podéis ver una buena cantidad de fotos de minis de este licor, muchos de ellos son distintas versiones de la casa Nadal, siempre muy activa en realizar cambios de etiquetas y formatos de las botellas.

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   HIERBAS IBICENCAS   

La empresa Familia Mari Mayans, fundada en 1880, es el más claro exponente de este licor, tanto nacional como internacionalmente.

Bodegas Can Rich, Herbes Can Vidal (desde 1928) y Hierbas Aniseta (desde 1925) son otros fabricantes de este licor.

De sabor rico y delicado, muy digestivo, de color ambar, obtenido a través de la elaboración con hierbas de Ibiza.

Es muy frecuente que después de comer te inviten a un chupito, en caso contrario pide una copa de hierbas con hielo. Os recomiendo probar un mojito payés.

Desde hace cientos de años su uso era medicinal, como tenian un sabor amargo, alguien dijo voy a remojarlas con agua y le añado un poco de azucar. Se consiguieron jarabes que fueron evolucionado hasta el licor de hierbas actual.

Oficialmente se fabrican desde 1880, comenzaron en Formentera la familia Mari Mayans. En su receta secreta usan 30 plantas nativas diferentes. Entre ellas se encuentran: manzanilla, salvia, eucalipto, hojas de limón y naranja, romero, salvia, frigola, menta, hinojo, laurel, enebro, orégano, hierbabuena, hierbaluisa, ajenjo, anis estrellado, matalauva, lavanda, ruda, agujas verdes de pino y  granos de café. Y por supuesto utilizando como base el licor anís dulce con una pizca de anís seco.

Se deja macerar durante 3 meses, en sitio oscuro. En su sabor siempre predomina el dulzor del anís.

Mari Mayans dice ser la marca más vendida en licores de hierbas, producidos en las islas Baleares.

Podenos ver a continuación una muestra de botellitas de este licor:

300 hierbas ibicencas

 

   FRIGOLA  

Es uno de los licores más dulces de Ibiza, se hace con base de tomillo (frígola de Sant Joan, thymbra capitata), tomillo aceitunero en castellano y un poco de naranja. Su consumo está muy extendido en Ibiza Indicado tomarlo como digestivo, después de una buena comida.

Podemos ver a continuación una muestra de botellitas de este licor.

310 frigola 1320 frigola 2

 

 

 FLOR DES CAMP y FIGA DE MORO 

330 tomillo higo

Flor de Camp es un licor elaborado a base de tomillo de Ibiza. Es un destilado muy aromático y suave. Ideal para una buena sobremesa.

Se sirve muy frio ó con hielo.

En la foto que acompaña a este texto podemos ver una miniatura en formato frasca madrileña de 10 cl de la marca Aniseta.

El licor de figa de moro (en castellano, higo chumb), está elaborado con los frutos de la chumbera.

En Menorca abundan en la isla del Rey, en el centro del puerto natural de Mahón.

Creo que no han sacado miniaturas, de momento.

En la foto podemos ver la foto de una botella grande, de 20 ó 50 cl, cuyo vidrio es de color azul, producida por Destilerías Xoriguer bajo la marca BLOODY ISLAND, así como la imagen ampliada de su etiqueta.

 

 

   RUMANISETA  y LICOR DE ROSAS   

340 rumaniseta rosas

Rumaniseta es un licor típico de Ibiza que se hace con romero silvestre.

En la foto podemos ver una miniatura de este licor producida en Ibiza por Fernando Ferrer Cardona.

El licor de rosas es típico servirlo en los bautizos y para ocasiones especiales.  Se obtiene por maceración de pétalos de rosas con un trazo de vainilla en varios procesos de destilación. Una vez colado, al licor resultante se le añade un almíbar y se deja reposar un par de semanas para posteriormente embotellar. Tiene un color rojo intenso.

En la foto podemos ver dos versiones de este licor, ambas producidas por Destilerías Xoriguer, en el centro la Crema de Rosas y a la derecha Schnapps de Rosas, diferenciándose en su contenido de azúcar y en su graduación alcohólica, que son menores en el schnapps.

 

 

 

 

   GINIMEL MACER, LICOR DE MANZANILLA y CALENT   

350 manzanilla ginimiel calent

Ginimel Macer es un licor destilado extra seco, de ginebra y miel. Es una combinación de ginebra con miel, un delicado y antiguo licor extra seco, reserva especial y elaborado con tradición artesanal. Ingredientes de ginebra aromática con toque característico de la miel. Color amarillo caramelizado. Muy suave para beber y excelente y reconfortante dulzura.

El licor de manzanilla, Como su nombre indica, se elabora con esencia de flores de manzanilla, de Menorca, más amargas y aromáticas que las de la península. Junto con agua y alcohol. Mediante proceso artesanal no se utilizan ni aditivos ni colorantes.

Calent es una bebida típica de Menorca. Receta ancestral que se elabora con hierbas, anís, canela, vino y azafrán. Estos ingredientes se combinan en caliente para obtener la infusión.

Se sirve caliente ó con hielo. Es muy típico tomarla en Navidad.

 

 

 

   LICORES DE FRUTAS , CURAÇAO, CAFÉ, ETC.  

Existen muchos licores de frutas (melocotón, manzana, albaricoque, fresa, etc), de café y cremas con derivados lácteos. Pueden conseguirse fácilmente en las tiendas, normalmente en packs y pensados para el mercado turístico.

Podemos ver en la siguiente foto algunos de ellos.

360 licores frutas

 

  ABSENTA  

También conocida como ajenjo ó hada verde por sus seguidores y diablo verde por sus detractores. Pocas bebidas alcohólicas poseen el halo místico y la maldición de la absenta

La absenta se elabora macerando y destilando hojas y tallos de Artemisia absinthium o ajenjo, cuyo aceite esencial contiene tuyonas, una neurotoxina capaz de originar alucinaciones y delirios. Según las recetas cada fabricante añade más o menos hierbas. Para fabricarla se maceran las hierbas y el ajenjo en alcohol puro de alto porcentaje. La maceración produce una bebida muy amarga y se destila de nuevo resultando una solución alcohólica incolora. El famoso verde puede proceder habitualmente de colorantes añadidos o de la clorofila del propio ajenjo. Tras este proceso se ajusta a la graduación deseada.

Desde antiguo el ajenjo ha sido empleado en medicina.

Los campeones de las olimpiadas griegas bebían ajenjo para que al paladear el éxito no olvidaran las pasadas amarguras.

Tiene sabor anisado, con regusto amargo de tintes complejos, debido a las hierbas que contiene, como Artemisia absinthium. Cuando se le añade agua fría y azúcar, la bebida se transforma en la esencia lechosa (louche).

Está prohibida en muchos países, acusada de provocar alucinaciones, e incluso locura.

Dicen que Vincent Van Gogh se cortó la oreja, estando ebrio, después de ingerir absenta, para regalarsela a una prostituta, de la que se estaba enamorando. Grandes escritores y artistas como Ernest Hemingway, Pablo Picasso, Oscar Wilde, Degas, ó Manet, eran conocidos bebedores de absenta. Fue la bebida más popular de Francia en el siglo XIX, hasta que en 1915, repentinamente se prohibió.

La absenta es una bebida alcohólica de alta graduación que contiene ajenjo, hinojo y anís, irónicamente llamadas La Santísima Trinidad. También se utilizan otras muchas hierbas, como el hisopo, la nuez moscada o el regaliz, pero se consideran variaciones.

En España nunca existió prohibición para elaborarla. Ibiza y Mallorca tienen variedad y podemos ver a continuación las fotos de una buena cantidad de miniaturas.

Absenta Tunel 80 Cannabis incluye extracto de marihuana. Es una bebida espirituosa de alta graduación con acusado sabor a anís, extractos de ajenjo y notas de marihuana. La Absenta es un destilado de ajenjo, cuya principal característica es la alta graduación alcohólica (entre 45 y 90 grados de alcohol).

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  GINEBRA  

La ginebra es uno de los destilados más populares que se fabrican en las islas, muchos de ellos producidos por destiladores extranjeros.

En Menorca cuentan que por el siglo XVIII, los marineros pedian esta bebida. Eran tiempos de dominación britanica. En la isla no se conocia este “aguardiente” y pronto empezaron a elaborarlo con enebro, agua y alcohol etilico vegetal.

En MENORCA, hoy dia, la ginebra es un licor diferente, elaborada artesanalmente con alcohol refinado de uva, y con una gran calidad de ingredientes. Las nebrinas o bayas de enebro y las uvas son seleccionadas minuciosamente. Tambien hierbas aromaticas secretas. Alcanzan hasta 45º.

470 gin474 gin472 gin

Combinada con zumo de limón se obtiene la popular “pomada” ó “ginet”.

Todo un simbolo de la isla de Menorca, gin Innat fue galardonada como mejor ginebra de las Islas Baleares.

476 ginEn IBIZA tenemos varios destiladores de gin que producen algunas muy aclamadas como la gin Law. Es una gin seca de calidad superior, enebro, cardamomo verde, semillas de cilantro, raiz de iris, pepino negro, y una selección de aromatizantes que no dicen, además de agua de manantial de Ibiza.

Anisetta y Mari Mayans tambien destilan sus gin, con distintas caracteristicas.

Anisetta Premium gin 1235 es aromático y fresco, recomendado tomar con una cascara de limón.

Mari Mayans lleva más de 50 años elaborando gin. En 2012 lanzan la gama IBZ Premium Dry Gin, ofreciendo diferentes combinaciones de botánicos, frutos y aromáticos, consiguiendo su sabor 100% Ibiza.

  • IBZ 48 azul clásico, potente, aroma y sabor limpio de baya de enebro, cortezas de limón y naranja.
  • IBZ verde enebro, romero, tomillo, y un toque de limón y naranja.
  • IBZ rosa, afrutada, la más suave y refrescante.

Y nos vamos a FORMENTERA, en esta pequeña isla nos encontramos a Loe.

Elabora una gin con agua del mar de Formentera y Aloe Vera 100%.

El agua de Formentera se extrae de mar abierto, se filtra y se esteriliza, conservando todos los minerales, nutrientes y oligoelementos.

El Aloe Vera es la reina de las plantas en medicina natural, por sus altisimas cualidades medicinales y de uso en cosmetica. Posee gran numero de aminoacidos, vitaminas y minerales . Tambien se elabora una gin cero, sin alcohol.

479 gin480 gin

 

Llegamos a MALLORCA, en concreto a Palma, y tenemos la céntrica destilería Mallorca Destillery.

Fabrican su gin destilado con flores silvestres locales, frutas citricas frescas, consiguiendo una gin fresca y seca con aromas citricos. Acabado muy suave en boca.

Tambien hacen gin Palma especiada, envejecida en barrica de roble. Con la misma base del gin original, se destila, y se envejece en barriles de vino de Manto Negro, de Binissalem (Mallorca). Se le añade durante el proceso de maceración canela, vainilla, clavo, consiguiendo toque dulce y especiado.

482 ginMallorca Distillery es miembro de "Luxury Spain". Para poder formar parte de esta asociación, la empresa tiene que ser un punto de referencia en su especialidad y representar un alto nivel de calidad, excelencia, estilo, diseño, artesanía, creatividad, servicio e innovación. Luxury Spain es una prestigiosa empresa que sólo representa productos de lujo hechos en España.

En Llucmajor tenemos Gin Eva, otra destileria con gin de gran calidad, ganadora de muchos premios.

Destiladores experimentados ofrecen 5 variedades de gin diferentes:

  • Gin Eva Mallorca enebro y citricos frescos.
  • Gin Eva Old Tom hecha al estilo siglo XIX.
  • Gin Eva la Mallorquina enebro y oliva mallorquina.
  • Gin Bergamota.
  • Gin especia verde.

Y nos vamos a Llubí, población de gran tradición licorera donde la Destileria Pareis fabrica dos ginebras que ya han sido galardonadas por su gran calidad.

  • Gin Mercant de canela y naranja, (naranjas de Mallorca), regaliz, cilantro en grano, nuez moscada y otras especias.
  • Gin Mascori, super fresca y aromatica, elaborada con limones de Mallorca, especias citricas y enebro. Gin estilo London.

Ambas vatirdades fueron doblemente galardonadas con medalla de oro en el "Concours International de Lyon" y en el "Catavinum world spirits competition".

Gin Palmbridge de Antonio Nadal, S.A. se obtiene a partir de alcohol agrícola, purificado con carbón vegetal, esta bebida se elabora destilando cuidadosamente las bayas de enebro maceradas en alcohol, y enriqueciéndola con especias y extractos cítricos y florales.

Gin Palmbridge Rosé con aroma fresco y suave.

Gin Moya Balearic se produce en Artá, es macerada con baya de enebro, piel de naranja de Mallorca, coriandro y cardamomo.

Las ginebras citadas anteriormente son las que podríamos llamar de última generación pero existen otras marcas clásicas de ginebras que se llevan produciendo desde hace muchos años por Destilerías Morey, Antonio Nadal y Bartolomé Cañellas y que podemos ver a continuación en diferentes versiones.

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   ANÍS   

La fabricación de anís de gran calidad está muy extendida en Mallorca, aunque las hierbas le quita gran parte de su protagonismo. Existen tres variedades, el anís dulce, el seco y el extra seco que se utilizan para elaborar las hierbas, además de tomarse como anís. La palabra cazalla es muy usual para denominar al anís extra seco.

Desde principios de siglo XX hay constancia de su fabricación.

Uno antiguo y muy famoso es "la Paloma". En la siguiente foto podemos ver algunas miniaturas de anís antiguas.

490 anis

 Y a continuación otro lote de minis de anís más recientes:

494 anis

498 anis

 

   BRANDY  

Existe gran tradición en Ibiza y Mallorca en la elaboración de brandys y antiguamente coñac.

Cuando se habla de este destilado hay que conocer la historia de Suau, que exponen en su web y que reproduzco literalmente acontinuación:

"El brandy tiene su pequeña historia: Antes de la marca 1851, llevábamos años fabricando brandys diferentes como el “Madelón” “Jaime I”, “1229” (hoy día muy buscados por los coleccionistas).

En el año 1951, conmemorando nuestros cien años mallorquines y conocedores de la gran calidad de nuestros brandys, pusimos en el mercado el comúnmente conocido como “El barquito”, no sin antes experimentarlo y asegurando su calidad en pruebas que duraron años y que hoy nos permiten asegurar que nuestro brandy, Reserva Privada de esta casa, no inferior a cincuenta años ha llegado a ser como una marca de mallorquinidad en la que nuestro velero sigue alargando sus singladuras como una señal de supervivencia y de voluntad de ser un aliento de nuestra tierra y nuestro mar en otros mares y en otras tierras."

560 brandy

En la imagen anterior podemos ver las etiquetas de los tres brandies citados y la imagen de la botellita de 5 cl de brandy Suau que esta destilería elabora actualmente.

Existen muchos otros brandys famosos y muy antiguos, cuyas fotos os muestro a continuación:

562 brandy564 brandy

 

568 brandy569 brandy

 

Podemos ver en las siguientes fotos otras miniaturas menos antiguas y ya casi actuales. Como curiosidad debo señalar que la mayoría de las destilerías producen su brandy Napoleón.

 

570 brandy575 brandy

 

585 brandy580 brandy

 

590 brandy595 brandy

 

597 brandy599 brandy

 

Son brandies muy buscados el de Mari Mayans, de Ibiza y también el brandy dulce M. Beltrán, de Menorca. Las miniaturas de estos dos brandies podemos verlas en las fotos que preceden a este texto.

 

   VODKA  

600 vodka loeEl vodka se elabora en estas islas, con caracteristicas diferentes de otros vodkas.

En Formentera e Ibiza se elabora vodka con agua de mar de Formentera y Aloe Vera, al igual que la ginebra Loe.

El agua de Formentera es Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y se ha descubierto últimamente que es un aliado muy importante en la lucha contra el Covid 19, según podemos leer en esta noticia publicada en el Diario de Mallorca;

https://www.diariodemallorca.es/vida-y-estilo/salud/2021/01/26/formentera-clave-farmaco-reduce-cien-31387352.html

En la foto que acompaña a este texto podemos ver la miniatura de 50 ml en un formato idéntico a las ginebras Gin Loe y la botella grande, de 70 cl en un formato totalmente diferente.

El vodka Palma lleva flor de sal mallorquina para darle el toque salino y el resultado es un vodka ligeramente dulce. La miniatura de 5 cl de esta vodka podemos verla en la foto siguiente, concretamente en la cuarta posición. Su formato es idéntico al de las ginebras producidas por la misma destilería.

610 vodka620 vodka

En las dos fotos anteriores podemos ver miniaturas de Inlima. Mary Mayans, Bartolomé Cañellas, Morey y Antonio Nadal. En la foto siguiente las que han aparecido mas recientemente en el mercado y en las tres últimas fotos una amplia refresentación de la vodka Ruskinoff producida por Antonio Nadal, tanto en su variedad pura como las saborizadas y coloreadas que ae han puesto de moda últimamente.

630 vodka640 vodka

650 vodka660 vodka

 

   CAÑA   

Es el aguardiente tradicional de caña, con una graduación media de 60º. Se macera con frutas, azucar, y especias. Se mantiene en barricas de roble hasta conseguir el punto de sabor deseado.

Su consumo es herencia de las relaciones comerciales de Mallorca con las antiguas colonias caribeñas. En el siglo XIX fue producto básico en el comercio colonial, con Cuba y Puerto Rico.

El aguardiente de caña mallorquin fue muy apreciado en España y América y existe en tres variedades: la caña blanca, la caña quemada, y la caña dulce.

En la foto que sigue a este texto se pueden ver una selección de miniaturas de caña, algunas de las cuales ya tienen bastantes años. Y en la siguiente las imágenes de cuatro botellas grandes de marcas que se comercializan actualmente.

670 cana minis680 cana grandes

 

   RON   

Habiendo caña de azucar no podia faltar en Mallorca la producción de ron, teniendo en cuenta las relaciones caribeñas con Cuba y Puerto Rico.

Hablemos de rones mallorquines ¿cuál es el ron más famoso de Mallorca? Sin ninguna duda el más famoso es el ron Amazona.

Como no hay nadie en este club de coleccionistas que se vaya a ofender os voy a contar una cosa. El ron Amazona NO es un ron.

Me explico, según el reglamento europeo para bebidas espirituosas, el ron Amazona no es un ron por su fórmula e ingredientes, pero sí puede mantener este titulo por tradición ya que utilizaba el término "ron" antes que saliera ninguna ley europea.

Tiene un sabor particular, dulce, ahumado, fuerte, huele a chocolate negro y caramelo, y con 53º. Se produce después de la maduración de frutas maduras de la isla en aguardiente de caña de azucar, durante 6 meses; luego se deja reposando con brandy otros 6 meses.

Lo fabrica Limsa, desde 1982. Se producen unos 120.000 litros anuales de ron Amazona. 100 por 100 elaborado en Mallorca.

Se toma solo ó en “rebentat” ó carajillo. Hay diversas teorías acerca del origen de esta tradición. Una de ellas dice que oficiales de las colonias españolas en Cuba daban café con ron a los trabajadores para hacer que rindieran más en el trabajo y contrarrestar el calor tropical. Otra teoría, que tiene más seguidores, dice que durante las guerras coloniales en Cuba, los españoles bebían café con ron o con brandy para tener más coraje en la batalla (en español antiguo “corajillo”).

También se elaboran rones dulces parecidos de otras destilerías. En la foto siguiente podemos ver una selección de miniaturas de esta bebida.

500 ron

También se han fabricado y se fabrican otros rones tipo Navy, black, spiced, dorado, blanco, café estilo Tia Maria, miel, A continuación podemos ver una nutrida variedad de miniaturas de estas variedades citadas.

505 ron510 ron

 

515 ron520 ron

 

525 ron530 ron

 

535 ron540 ron

 

Antiguamente se usaba mucho formato petaca de 10 cl, hoy ya no se hacen apenas.

Mari Mayans en Ibiza y Xoriguer (Ron Kestrel) en Menorca también hicieron miniaturas hace tiempo.

Y por último citar las bebidas de coco a base de ron, caracterízadas por sus típicos envases de color blanco, Kailua, Marabu, Nadalú y Nadaluxe.

545 ron550 ron coco

 

 

   MOSCATEL  

También en las Islas se elabora moscatel. En la foto siguiente podemos ver algunas miniatruas que se han ido produciendo a lo largo de los años.

800 moscatel



    WHISKY   

No, todavía no está disponible el single malt con hierbas jajajajajaja. Podemos ver en las dos fotos siguientes diversas miniaturas de whisky embotellado en las Islas en los últimos años:

810 whisky820 whisky

 

   VERMUT   

No existen muchas miniaturas; podemos ver en la foto una mini antigua de la casa Llodrá y dos actuales, de 10 cl, de la casa Muntaner, de las variedades rojo y blanco. También hacen en botella grande la variedad rosé pero no la he visto en formato de 10 cl

890 vermouth minis880 vermouth

 

Hay otras marcas Mallorquinas de gran calidad, como Puntiró, Dos Perellons y Rumbo (Moyá) y una de Formentera, de la marca Terramoll, pero de momento no hacen la miniatura correspondiente. En la foto podemos ver las botellas grandes.

   TEQUILA   

No es una bebida excesivamente extendida en las islas pero a lo largo de los años se han ido produciendo miniaturas de las que podemos ver una representación en las dos fotos siguientes:

840 tequila850 tequila

 

   SANTUARIOS  

860 santuariosAlgunas muy buscadas, como las de Randa (Santuario de Santa María de Cura, situado en el monte de Randa, localidad de Algaida, Mallorca) y Lluc ( Santuarío de Santa María de Lluc, situado en la localidad de Escorza, Mallorca).

Los licores relacionados con estos dos santuarios se comercializan con las marcas de RANDA y LLUC.

En la foto que acompaña a este texto podemos ver dos miniaturas de Randa y otras dos de Lluc.

Y con esto terminamos el recorrido por las Islas Baleares, cualquier duda podéis contactarme a través del grupo de whatsapp del Club.

Un abrazo a todos.

Jorge Cardenal

Mallorca, julio 2021

 

Nota: No está permitida la reproducción total o parcial de este artículo sin el consentimiento del autor y del CECBL.

 

 

 

 

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Visto 556 veces Modificado por última vez en Jueves, 22 Julio 2021 18:14
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