Fue en el año 1890 cuando Valentín Barbier, bilbaíno de nacimiento pero de origen francés, fundó una modesta destilería dedicada a elaborar licores de alta graduación. Utilizando el txacoli blanco de la zona decidió hacer un destilado siguiendo el tradicional método Charentrais de la región francesa de Cognac pero a lo vizcaino. Ya en 1898 gracias al éxito que obtuvo registró la marca Cognac de Chacoli Barbier e Hijos.

La elección del título de este artículo fue hecha con base en que Anís del Mono ha mantenido prácticamente inalterable su etiqueta a lo largo de varias décadas. Probablemente, muchos de vosotros tengáis en vuestras colecciones un buen lote de diferentes miniaturas de Anís del Mono, tanto en su variedad de anís dulce como en la de anís seco, que presentan ligeras variaciones en el tamaño y proporciones del envase, así como en el material del envase (vidrio, plástico) o en el tipo de cierre (corcho, rosca metálica).

Hace ya casi 10 años que se fundó la empresa Galicianova Destilerías S.L., con sede social en el ayuntamiento de Ponteareas en la provincia de Pontevedra. El principal objeto social de esta empresa era la producción y comercialización de bebidas, tanto alcohólicas como no alcohólicas.

Poco después de su fundación empezó a producir aguardiente de orujo natural y envejecido así como licores derivados del orujo: licor café, licor de hierbas, licor de orujo tostado y crema de orujo, hoy en día llamada crema de licor.